Stachelbeer-Baiser-Torte ♡ ... oder auch Mutters Liebling!

Diese leckere Torte besteht aus zwei Mandel-Baiser-Böden, einem Stachelbeerpudding und Sahne.

Ich kenne diese Torte von vor 10 Jahren, als ich noch ein Kind war -

wir waren früher immer in Büsum und in einer kleinen Schäferei gab es diese Köstlichkeit ♡

Zutaten :

Für den Rührteig:

75g weiche Butter

75g Zucker

1 Päckchen  Vanillezucker 

1 Prise Salz 

3 Eigelb

100g Mehl

1/2 TL Backpulver 

Für den Belag:

3 Eiweiß 

150g Zucker

100g gehobelte  Mandeln

Für die  Füllung :

1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht 390g)

250ml Stachelbeersaft (aus dem Glas)

250ml Milch

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

400g Sahne

2 Päckchen  Sahnesteif

2 TL Zucker

1. Den Boden  einer  Springform fetten, am besten  mit Backtrennspray und den Ofen vorheizen

(Umluft: 160°C, Ober- und Unterhitze: 180°C)

2. Für den Rührteig die Butter, Zucker,  Vanillezucker und Salz aufschlagen, Eigelb nach und nach hinzufügen,

Mehl und Backpulver  mischen und ebenfalls unterrühren.

3. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.

4.  Das Eiweiß  steif schlagen und Zucker einrieseln lassen.

5. Die Hälfte der Eiweiß-Zucker-Masse auf den Teig streichen und 50g der Mandeln darauf verteilen.

6. Ca. 20 Minuten backen und den Vorgang mit der zweiten Hälfte  wiederholen und die Böden erkalten lassen.

7. Für die Füllung die Stachelbeeren im Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.

8. 200ml der Flüssigkeit mit der Milch und den Beeren in einem Topf aufkochen lassen

(50ml Saft mit dem Puddingpulver verrühren)

9. Die Puddingmasse in den Topf rühren und noch mal ca. 2 Minuten aufkochen lassen.

10. Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring rumlegen.

11.  Den Stachelbeerpudding auf den Boden geben und im Kühlschrank völlig erkalten lassen.

12. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen und auf die erkaltete Puddingmasse geben.

13. Den zweiten Boden in beliebig viele Stücke teilen und auf die Sahne legen. 

14. Die Torte im Kühlschrank  aufbewahren, bis sie serviert wird und dann mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen

uuuund FERTIG!!!

Ich werde die Torte kommende Woche noch einmal mit Kirschen probieren und euch dann Schritt-für-Schritt-Bilder posten!

Viel Spaß beim Nachbacken und beim Naschen ♡

Süße Grüße

Anni