Prinzessinnen und Mickey für dìe kleine Nele

Für die kleine Nele gibt es gleich  zwei Torten:

Dunkle Schokoladenböden (siehe meinen  Post vom 18.01. ♡) mit einer weißen Schokoladen-Buttercreme... und hier kommt das Rezept...

Weiße Schokoladen-Buttercreme:
200g weiße Schokolade mit
100g Sahne im Wasserbad  schmelzen...

250g Butter mit
200g Puderzucker  ca. 5 Minuten aufschlagen und die Schokosahne unterrühren.

Lasst die Masse vor dem Verarbeiten etwas abkühlen...

Stachelbeer-Baiser-Torte ♡ ... oder auch Mutters Liebling!

Diese leckere Torte besteht aus zwei Mandel-Baiser-Böden, einem Stachelbeerpudding und Sahne.

Ich kenne diese Torte von vor 10 Jahren, als ich noch ein Kind war -

wir waren früher immer in Büsum und in einer kleinen Schäferei gab es diese Köstlichkeit ♡

Zutaten :

Für den Rührteig:

75g weiche Butter

75g Zucker

1 Päckchen  Vanillezucker 

1 Prise Salz 

3 Eigelb

100g Mehl

1/2 TL Backpulver 

Für den Belag:

3 Eiweiß 

150g Zucker

100g gehobelte  Mandeln

Für die  Füllung :

1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht 390g)

250ml Stachelbeersaft (aus dem Glas)

250ml Milch

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

400g Sahne

2 Päckchen  Sahnesteif

2 TL Zucker

1. Den Boden  einer  Springform fetten, am besten  mit Backtrennspray und den Ofen vorheizen

(Umluft: 160°C, Ober- und Unterhitze: 180°C)

2. Für den Rührteig die Butter, Zucker,  Vanillezucker und Salz aufschlagen, Eigelb nach und nach hinzufügen,

Mehl und Backpulver  mischen und ebenfalls unterrühren.

3. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.

4.  Das Eiweiß  steif schlagen und Zucker einrieseln lassen.

5. Die Hälfte der Eiweiß-Zucker-Masse auf den Teig streichen und 50g der Mandeln darauf verteilen.

6. Ca. 20 Minuten backen und den Vorgang mit der zweiten Hälfte  wiederholen und die Böden erkalten lassen.

7. Für die Füllung die Stachelbeeren im Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.

8. 200ml der Flüssigkeit mit der Milch und den Beeren in einem Topf aufkochen lassen

(50ml Saft mit dem Puddingpulver verrühren)

9. Die Puddingmasse in den Topf rühren und noch mal ca. 2 Minuten aufkochen lassen.

10. Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring rumlegen.

11.  Den Stachelbeerpudding auf den Boden geben und im Kühlschrank völlig erkalten lassen.

12. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen und auf die erkaltete Puddingmasse geben.

13. Den zweiten Boden in beliebig viele Stücke teilen und auf die Sahne legen. 

14. Die Torte im Kühlschrank  aufbewahren, bis sie serviert wird und dann mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen

uuuund FERTIG!!!

Ich werde die Torte kommende Woche noch einmal mit Kirschen probieren und euch dann Schritt-für-Schritt-Bilder posten!

Viel Spaß beim Nachbacken und beim Naschen ♡

Süße Grüße

Anni

Nutellaganache zum Füllen der Schokoladentorte

Zutaten:

250g Sahne

125 g Nutella

125g Vollmilchkuvertüre 

1. Sahne kurz aufkochen lassen

2. Kuvertüre unterheben und Nutella dazu - alles 2 Minuten  stehen lassen

3. Ganache rühren, bis eine gleichmäßige  Masse entsteht 

4. vor dem Verarbeiten für 30 Minuten  kaltstellen.  Die Masse ist am Anfang sehr flüssig!

Am besten füllt ihr damit Schokoladenböden (Rezept seht ihr im letzten Post)

Viel Spaß  beim Ausprobieren!

Eure Anni ♡♡♡

Die absolut leckerste Schokoladentorte♡

Ich habe leider keine  Fotos von der fertigen Torte gemacht... Meistens nutze ich diese Rezepte für die Fondanttorten :)
Die Torte ist zwar sehr mächtig,  aber nicht so süß!

Fotos  werden folgen ;)

Zutaten:
465g weiche Butter
660g Zucker
4EL Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
400g Mehl
320g Backkakao
2TL Backpulver
2 TL Natron
100g Schokotröpfchen
500ml Buttermilch
100ml Milch

1. Mehl, Kakao, Natron  und Backpulver vermischen.

2. Butter, Zucker, Salz und Vanillemark schaumig rühren und die Eier nach und nach dazu geben.

3. Nach und nach die Mehlmischung und die Buttermilch  und  die Milch in jeweils kleinen  Portionen  unter die Butter-Zucker-Ei-Masse geben.

4. Die Schokotröpfchen  unter die Masse heben

5. Bei 180°C (Ober- und Unterhitze) 90 min backen. Ergibt 2 volle Springformen!

6. Die Böden auskühlen lassen, jeweils in der Mitte teilen und dann mit Buttercreme oder Ganache füllen.

Yakari-Torte von Hanno und Hauke

Zum Geburtstag von seinen Zwillingen bat ein Arbeitskollege mich um eine Yakari-Torte. Ich hatte großen Respekt vor dieser Aufgabe... untenstehend seht ihr das Ergebnis nach insgesamt 15 Stunden Arbeit! Die Torte besteht aus Schokoladenböden und Nutellaganache... eingedeckt mit Marzipan ♡ Rezepte folgen morgen!

Süße Grüße 

Eure Anni

...von meinen Freunden ♡

Meine lieben Freunde! Ich möchte mich noch einmal bei euch für die Kdtorten-Gutscheine bedanken! Heute war ich einkaufen und habe mir mal gegönnt ;) Im März nehme ich dann an einem Zuckerblumen-Kurs teil :)

Danke, ihr seid die Besten♡

Macarons

Macarons - eine kleine Köstlichkeit aus Eiweiß-Mandel-Böden gefüllt mit einer Buttercreme oder Schokoladenganache

Zutaten:

140g gemahlene Mandeln (geschält)
110g Zucker
105g Eiweiß  (ca. 3 Eier Größe M)
90g Puderzucker 
1/4 TL Salz
Lebensmittelfarbe (Pastenfarbe)

1. Der Puderzucker wird zusammen mit den gemahlenen Mandeln gemahlen - wir benötigen die Mandeln extrem fein und damit sie nicht ölen, kommt der Puderzucker mit in den Mixer! Anschließend muss alles durch ein feines Haarsieb gesiebt werden. Wiederholt diesen Vorgang bis nur noch ein minimaler Rest übrig bleibt.

2. Das Eiweiß wird zusammen mit dem Zucker im Wasserbad  verrührt. Im besten Fall habt ihr ein Thermometer, dann erwärmt ihr die Masse auf 60°C ansonsten bis der Zucker sich aufgelöst hat.

3. Nun nimmt ihr die Masse aus dem Wasserbad und fügt Salz hinzu. Das Eiweiß muss sehr sehr steif geschlagen werden. 

4. Das Mandel - Puderzucker - Gemisch muss jetzt unter den Eischnee gehoben werden. Dann könnt ihr die Masse teilen und einfärben. 

5. Jetzt die Masse in einen Spritzbeutel füllen und ca 2Euro-große Kreise mit einer Lochtülle aufspritzen. Die Spitzen können mit einem mit Wasser befeuchteten Finger glatt gestrichen werden. Dann bei 120°C für 30 Minuten backen. 

6. Ganache herstellen - in dem Fall der braunen Macarons habe ich 100g Vollmilchkuvertüre und etwas Zimt mit 40g Sahne geschmolzen und mit einem Schneebesen schaumig aufgeschlagen (andere Füllungen werde ich in meinem nächsten Post vorstellen)

7. Die Hälfte der Macaron-Schalen mit der Ganache füllen und dann die anderen Hälften auflegen und leicht andrücken.

8. Feeeertig!

Viel Spaß beim Nachbacken und beim Naschen ♡ 

Einfache Rumkugeln und noch eine andere Variante...

Ich habe hier ein super einfaches Rumkugel-Rezept... hierbei geht ein Dank an Sina, von der ich das Rezept mal vor ein paar Jahren bekommen habe!

Zutaten:
1 fertiger Marmorkuchen (z.B. Dr. Oetker)
1 Fläschchen Rumaroma
200g Vollmilchkuvertüre
ca. 50 ml Milch
... Schokostreusel

1. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
2. Den Marmorkuchen zerbröseln und mit dem Rumaroma und der Milch verkneten - hierbei empfehle ich Einweghandschuhe ;)
3. Flüssige Kuvertüre dazugeben und den Teig zu Kugeln formen.
4. Anschließend in den Schokostreuseln wälzen ... und fertig!

Lasst sie am besten über Nacht etwas fester werden, die Kuvertüre muss noch aushärten.

Eine andere Variante sind die Marzipankugeln.... dabei ersetzt ihr den Marmorkuchen durch Marzipankuchen, das Rumaroma durch Bittermandelaroma, die Vollmilchkuvertüre durch weiße Kuvertüre und die Schokostreusel durch Krokant... die Vorgehensweise bleibt die selbe♥♡♥

Lasst es euch schmecken!!!♡

Weihnachts-Trinkschokoladen-Mischung

Hier nun mein Rezept zu dem letzten Eintrag von mir...

Zutaten für die Weihnachts-Trinkschokolade

55g Vanillezucker
60g Puderzucker
75g Backkakao
120g Zartbitterschokolade
1/2 TL Espressopulver
1/2 TL Speisestärke
1 TL Zimt

Zubereitung: Die Schokolade raspeln und mit allen Zutaten vermengen. Ich habe den Puderzucker noch gesiebt, damit es keine Klümpchen gibt. Alles Luftdicht verschließen - fertig!

Wie ihr im letzten Eintrag von mir gesehen habt, habe ich dazu Weihnachtstassen, kleine Marschmallows, Zimtstangen und Kekse verschenkt.
Ich glaube es kam sehr gut an!

Meine Weihnachtsgeschenke....

Ich habe eine Mischung für Trinkschokolade gemacht. Das Rezept wird folgen...
Dazu gab es Zimtberge und Rumkugeln.... ein großes Dankeschön an Bärbel für die Idee!

Amelies Geburtstagstorten...

Amelie ist die Tochter meines Verlobten... mittlerweile 4 Jahre alt und das Süßeste, was die Welt zu bieten hat! Letztes Jahr war Micky Maus ganz groß... dieses Jahr gab es eine Eulen-Torte... gefüllt mit Schokoböden und Nutella-Buttercreme... uuuund natürlich Smarties-Füllung...

Babyparty von Baby Bella ♡

Ich durfte für die Babyparty von meiner lieben Schwägerin Mandy einen Candytable vorbereiten.  Dafür habe ich drei Tage frei genommen und nur gebacken. Es war so schön sich kreativ aus zu toben....

Diverses :)

Ich möchte eine Auswahl vorstellen, von Dingen, die ich bereits gemacht habe.  In Zukunft werde ich dann Tipps und Rezepte mit veröffentlichen!